Easy & Tasty
Eco-nutrition Challenge!
Ersetzen Sie heute Milchprodukte durch Alternativen aus Soja und klopfen Sie sich selbst dafür auf die Schulter, dass Sie fast die ganze Woche geschafft haben!
Warum?
Runden Sie Ihre Challenge für eine umweltfreundliche Ernährung damit ab, dass Sie sich noch einmal besonders bemühen, Soja in Ihre Ernährung integrieren. Die Vorteile von nachhaltiger Soja für Umwelt und Gesundheit sind zahlreich, und außerdem schmeckt sie auch noch gut. Soja wird aufgrund ihrer Nahrhaftigkeit und ihres Gehalts an hochwertigem und pflanzlichen Eiweiß in Asien schon seit Tausenden von Jahren gegessen.
Die Sojapflanze ist eine Hülsenfrucht (hierzu gehören auch Erbsen und Bohnen), die eine Schote bildet, die üblicherweise drei Samen und Bohnen enthält. Das sind die Sojabohnen. Es gibt mehr als 100 verschiedene Arten, die sich in Größe, Farbe, Eiweißgehalt und der Konsistenz ihres Öls unterscheiden. Die gelbe Bohne ist die meistgenutzte, da sie eine optimale Mischung aus Eiweiß, Fett und Geschmack enthält. Als ökologische Pflanze par excellence verbessert Soja den Boden, schützt das Grundwasser und bildet in weniger als 100 Tagen Nährstoffe.
Eine Pflanze für die ganze Welt
Soja wird in den westlichen Ländern seit Beginn des 20. Jahrhunderts angebaut. In den ganzen Vereinigten Staaten wird Soja mittlerweile großflächig angebaut. In der EU sind es pro Jahr mehr als 1.000.000 Tonnen. Soja wird seit mehr als 4.000 Jahren in Asien angebaut. Ihren Einzug in die westliche Ernährung fand die Pflanze vor einigen Jahrzehnten.
Lecker, nahrhaft und gut für unseren Planeten
Soja enthält wenig Fett und ist dafür reich an Gutem. Ebenso wie Nüsse, Getreide, Hülsenfrüchte und Bohnen ist Soja eine wertvolle Eiweißquelle für unseren Körper und außerdem eine überaus vielseitige Zutat. Von Getränken, Joghurt-Alternativen und Nachspeisen bis hin zu Alternativen für Fleisch ist ein breites Spektrum an Sojaprodukten erhältlich. Eine weitere gute Nachricht ist, dass Soja auch gut schmeckt und beim Kochen überall da eingesetzt werden kann, wo auch Milchprodukte eingesetzt werden. Auch in süßen oder herzhaften Speisen kann sie gut verwendet werden.
Leicht zu kaufen
Soja ist fast überall erhältlich, somit können Sie Sojaprodukte einfach auf Ihre wöchentliche Einkaufsliste setzen. Die meisten Supermärkte führen nachhaltige Produkte auf Sojabasis. Somit können Sie pflanzliches Eiweiß mühelos in Ihre Ernährung integrieren.
Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nachhaltige Soja kaufen
Augen auf, denn Soja ist nicht gleich Soja. Soja ist eine der Hauptpflanzen, die als Tierfutter angebaut werden, und die Nachfrage nach größeren Erträgen hat einige Produzenten veranlasst, enorme Flächen des Regenwaldes abzuholzen, um dort Soja anzubauen und mit Gentechnik zu experimentieren. Unternehmen, die Mitglied der ENSA sind, haben sich verpflichtet, ausschließlich Soja anzubieten, die nicht gentechnisch verändert wurde und komplett zurückverfolgt werden kann. Diese Produzenten kaufen nicht auf Großmärkten, sondern direkt von den Bauern, garantieren faire Preise und verlangen eine nachhaltige Bewirtschaftung des Ackerlandes. Soja, die auf abgeholztem Regenwaldboden angebaut wurde, wird nicht akzeptiert. Mittlerweile gibt es internationale Protokolle zum Schutz dieser Gebiete, und viele Unternehmen weigern sich, etwas zu kaufen, was auf diesem kostbaren Land angebaut wurde.
Ihre Gesundheit und die Gesundheit unseres Planeten – Fakten
- Die Produktion von Kuhmilch erzeugt fünf Mal so viel CO2 pro Liter wie die Produktion von Sojamilch (ENSA, Juli 2009).
- Viele Sojalebensmittel enthalten wenig Fett, insbesondere wenig gesättigte Fettsäuren.
- Europäer essen zu viel gesättigte Fettsäuren – die WHO empfiehlt, dass gesättigte Fettsäuren nicht mehr als 10 % der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen sollten (etwa 20 g pro Tag). Die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit hingegen empfiehlt, den Verzehr gesättigter Fettsäuren so weit wie möglich zu reduzieren.
- Sojaprotein kann dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Joint Health Claims Initiative bestätigte im Jahr 2002 auf der Grundlage von Nachweisen von sieben führenden Wissenschaftlern die Behauptung, dass die Integration von 25 g Sojaprotein pro Tag als Teil einer Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren dabei helfen kann, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Ihre Gesundheit und die Gesundheit unseres Planeten – Tipps
- Warum versuchen Sie nicht einfach mal, die Kuhmilch in Ihrem Tee oder Kaffee durch eine Alternative auf Sojabasis zu ersetzen? Wenn Sie eine Zeitlang kein Sojagetränk probiert haben, machen Sie sich auf eine Überraschung gefasst.
- Versuchen Sie, statt einem Kuhmilch- ein Sojagetränk in Ihr Frühstück zu integrieren. Es schmeckt toll in Tee, Kaffee und zu Zerealien.
- Sojagetränke können auch bei allen Rezepten verwendet werden, bei denen Sie sonst Kuhmilch verwenden würden.
- Schauen Sie sich unsere Dessert-Rezepte auf www.weekofsoya.eu an und sehen Sie selbst, wie einfach sich Sojagetränke in leckere Mahlzeiten integrieren lassen, die leicht zuzubereiten sind.