Easy & Tasty
Eco-nutrition Challenge!
Tomar decisiones sostenibles en materia de comida significa hacer cosas como comprar productos de temporada en vez de alimentos que han «crecido a la fuerza».
También puede probar a cultivar alguno, y así tendrá la seguridad de que lo que come es de temporada y fresco.
Una vez que haya buscado cuáles son las frutas y hortalizas que están ahora en temporada, ¿por qué no intenta hacer todas las comidas de hoy con este tipo de ingredientes?
¿Por qué?
Producto de temporada
El producto de temporada viene de semillas que han germinado en el suelo en el momento adecuado, con lo que las plantas son más fuertes y resistentes a las enfermedades y producen frutas y hortalizas de mayor calidad, todo ello de forma natural. Los alimentos que no son de temporada pueden haber sido cultivados «a la fuerza» en condiciones artificiales, lo que exige más fertilizantes y energía. Esto puede producir unos alimentos aguados y de poco sabor, y daños al planeta. Asegúrese de comprar productos cultivados en su entorno natural. De lo contrario, por poner un ejemplo, para cultivar naranjas en un clima frío haría falta un montón de energía.
¿Hasta qué punto se puede llevar?
En los últimos años ha surgido mucha polémica en torno al concepto de «millas-alimento». Se trata de la distancia que ha viajado la comida hasta nuestro plato, pero esto no tiene en cuenta factores como la calefacción que hizo falta para cultivar algo en un clima frío en comparación con un cultivo en condiciones naturalmente cálidas. Que algo se haya cultivado en otro país no significa necesariamente que sea peor para el medio ambiente que algo de más cerca.
Datos sobre la salud (la suya y la de la Tierra)
- La mayoría de los europeos (el 53 por ciento) tiene en cuenta el medio ambiente a la hora de comprar comida y los criterios más importantes son las millas-alimento y el embalaje. (Comisión Europea, Eurobarometer 2009).
- La mayoría de los consumidores europeos es consciente de la gran diferencia en emisiones de CO2 que hay entre los productos de soja y los lácteos.
- Los productos a base de soja son más sostenibles en términos de ocupación de terreno, consumo de agua y emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).
- Se puede alimentar al quíntuple de personas a partir de una hectárea de terreno en la que se cultiven alimentos vegetales que utilizándola para producir alimentos animales.
- Si cultiva alimentos son menos los que hay que transportar. El transporte es responsable de grandes daños al medio ambiente. La fila de zanahoria de su jardín no va a evitar que se flete un camión de reparto, pero si lo hacemos muchos se observará una reducción.
- Es más fácil que los niños se coman las verduras que han ayudado a cultivar. ¿Quién no tiene buenos recuerdos de comer los tomates de la planta? Verá cómo a los suyos no se les ocurre decir que les da asco algo que han cultivado ellos mismos.
- Menos residuos. Al terminar la cosecha, puede compostar los restos de plantas y utilizarlos así como abono al año siguiente.
Consejos para su salud y la del planeta
- Elija alimentos que pueda considerar sostenibles, como alimentos vegetales frescos y que no hayan sido sometidos a un procesado excesivo. La soja cultivada de forma sostenible es una solución excelente.
- Tómese en serio la decisión de qué alimentos elegir y lleve un diario al respecto. Así también puede comparar con amigos y familiares. ¿Cuál de ustedes hace la compra más ética y respetuosa con el medio ambiente?
- Compre al menos uno o dos artículos cultivados en el ámbito local. En Europa en septiembre hay un montón de frutas y hortalizas estupendas que están en temporada, y además así estará apoyando a su economía local.
- Compre huevos camperos y no de granjas convencionales. Mejor para las gallinas y mejor sabor para usted. Lo mismo se aplica al pescado y marisco criado o capturado de forma sostenible.