Easy & Tasty
Eco-nutrition Challenge!
Vietä lihaton päivä – se on helpompaa kuin miltä kuulostaa!
Korvaa liha tofu- tai soijavastikkeilla. Ruokiin voi lisätä myös papuja ja palkokasveja, joista saa paljon proteiinia.
Miksi?
Pysähdy hetkeksi miettimään kasvispainotteisen ruokavalion etuja. Monet asiantuntijat ovat todenneet yhteyden eläinperäisten elintarvikkeiden liikakulutuksen ja ympäristöongelmien välillä. Lihan ja maitotuotteiden kulutuksen vähentämisestä voi olla merkittävää hyötyä ruoantuotannolle ja koko maapallolle.
Lihan merkitys
Lihansyönnin vähentäminen on tehokkain yksittäinen keino, jolla voit vähentää elämäntapasi vaikutuksia planeettaan. Emme pyydä lopettamaan lihansyöntiä kokonaan, mutta viikoittaisten liha-annosten vähentämisestä voi olla merkittävää hyötyä ympäristölle. Lisäksi lihankulutuksen vähentäminen auttaa ehkäisemään hiilipäästöjä, metsien hävittämistä, vedenkulutusta ja liikalihavuutta.
Vaihtoehdot
Kuluttajien on aika alkaa miettiä vaihtoehtoja lihalle ja maitotuotteille, ja myös kokeilla niitä. Kyse ei ole ruokakulttuurin täydestä mullistuksesta vaan pienestä siirtymisestä kohti luonnontuotteisiin perustuvaa ruokaa, jonka suosio kasvaa eurooppalaisten kuluttajien keskuudessa. Monet ympäristötietoiset ihmiset ovat omaksuneet harkitun lähestymistavan ruokavalioon, jossa ruokavalinnat perustuvat eettisiin valintoihin ja lisäävät myös aterioiden monipuolisuutta.
Mitä on saatavilla?
Lihalle on valtavat määrät erilaisia vaihtoehtoja: soija, pähkinät, palkokasvit ja pavut ovat arvokkaita proteiininlähteitä ja helposti saatavilla lähikaupoista. Kun alat lisätä kasviperäisiä tuotteita aterioihisi – esimerkiksi lihan vastikkeita kuten tofua – ruokavaliostasi tulee kasvispainotteisempi ilman, että edes itse huomaat. Muista, että lihalle on paljon kestävällä tavalla tuotettuja vaihtoehtoja.
Hyvinvoiva ihminen, hyvinvoiva planeetta – faktoja
- YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön ennusteen mukaan lihankulutus kaksinkertaistuu vuosina 2000–2050 ja maidonkulutus kasvaa samalla 80 prosenttia.
- Karjatalous synnyttää 18 prosenttia maailman kasvihuonekaasupäästöistä YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan.
- Kanan-, sian- ja naudanlihan tuotantoon tarvitaan enemmän vettä kuin soijankasvatukseen – naudanlihantuotantoon tarvitaan 20 kertaa enemmän vettä kuin soijantuotantoon (professori Hoekstra).
- Naudanlihantuotanto tuottaa 10 kertaa enemmän hiilidioksidia kiloa kohti kuin tofu, lihanvastikkeena käytettävä soijatuote (professori Hoekstra).
- Ilmaston lämpeneminen ei ole karjatalouden ainoa ympäristövaikutus, sillä myös veden- ja maankäyttö on otettava huomioon. Maatalousmaasta käytetään arviolta 75 % karjatalouteen, esimerkiksi laiduntamiseen ja karjarehun kasvattamiseen.
- Jos kaikki eurooppalaiset noudattaisivat kasviperäistä ruokavaliota yhden päivän viikossa vuoden ajan, vaikutus olisi yhtä suuri kuin jos EU:ssa poistettaisiin 13,7 miljoonaa autoa käytöstä.
Hyvinvoiva ihminen, hyvinvoiva planeetta – vinkkejä
- Innosta lapset mukaan haasteeseen ja pitämään omaa ekoravinto-päiväkirjaansa.
- Hae inspiroivia reseptejä osoitteesta www.weekofsoya.eu.
- Korvaa naudanlihapihvi tofupihvillä tai käytä soijarouhetta kastikkeessa jauhelihan sijaan. Saatat yllättyä, kuinka hyviltä ne maistuvat, eikä perheesi todennäköisesti edes huomaa!
- Tarjoa päivällisen lisukkeena tuoreita soijapapuja (edamame). Ne ovat herkullinen proteiininlähde ja maistuvat myös sellaisenaan.
- Kirjoita muistiin, mitä olet syönyt, ja tarkkaile, miten ruokavaliosi eroaa tavallisesta ruoastasi.