DAY 4
Le défi de l'alimentation durable
Faire le choix d'une alimentation durable implique de consommer des produits de saison plutôt que des aliments soumis à une « culture forcée ». Vous pourriez aussi cultiver vos propres produits : c'est la garantie de manger des produits de saison.
Une fois que vous savez quels sont les fruits et légumes de saison, pourquoi ne pas essayer de préparer tous vos repas à base de ces ingrédients ?
Pourquoi ?
Produits de saison
Les produits de saison sont des aliments issus de semences qui ont germé dans le sol au bon moment, de sorte que les plantes sont naturellement plus solides et plus résistantes aux maladies et produisent des fruits et légumes de qualité supérieure. Les produits hors saison peuvent avoir subi une « culture forcée » dans des conditions artificielles, nécessitant de plus grandes quantités d'engrais et d'énergie. Cela peut donner des fruits et des légumes gorgés d'eau et sans saveur et être néfaste pour l'environnement. Par exemple, cultiver des oranges dans un climat frais exige beaucoup d'énergie !
Tenir la distance
La notion de food miles, ou « kilomètres alimentaires », a soulevé la controverse ces dernières années. Littéralement, la notion illustre la distance que parcourt la nourriture jusqu'à votre assiette, mais sans tenir compte de facteurs tels que la quantité de chauffage nécessaire à la culture dans un climat froid, comparé à une culture dans des conditions naturellement chaudes. Le simple fait qu'un aliment ait été cultivé dans un autre pays n'implique pas nécessairement qu'il soit moins respectueux de l'environnement qu'un produit qui aurait poussé à deux pas de chez vous.
Votre santé et celle de la planète : faits et chiffres
- La plupart des Européens (53 %) pense à l'environnement au moment d'acheter des aliments. Les critères figurant au sommet de leur liste sont les kilomètres alimentaires et l'emballage (Commission européenne, Eurobaromètre 2009 – en anglais).
- La plupart des consommateurs européens ne sont pas conscients de l'importante différence en termes d'émissions de CO2 qui existe entre les produits laitiers et les produits à base de soja.
- Les produits à base de soja sont plus respectueux de l'environnement que les produits laitiers en termes d'utilisation du sol, de consommation d'eau et d'émission de gaz à effet de serre.
- On peut nourrir cinq fois plus de personnes avec un hectare de produits d'origine végétale qu'avec un hectare destinés à la production d'origine animale.
- Quand cela est possible, cultiver ses propres aliments permet de réduire les quantités de nourriture transportées. Or le transport pèse lourdement dans la facture environnementale. Votre toute petite rangée de carottes n'arrêtera pas un camion de livraison mais plus nous serons nombreux, plus nous ferons la différence.
- Les enfants mangeront plus facilement les légumes qu'ils auront cultivés eux-mêmes. Qui d'entre nous n'a pas gardé le tendre souvenir de petits pois avalés à peine écossés ? Nos petites têtes blondes auront moins tendance à faire la grimace devant quelque chose qu'ils auront cultivé de leurs mains.
- Limitez le gaspillage. Vous pouvez composter la matière végétale morte à la fin de l'année et la réutiliser dans le sol l'année suivante. Jeudi Le défi de l'alimentation durable
Votre santé et celle de la planète : conseils
- Choisissez des aliments considérés comme respectueux de l'environnement : des aliments frais d'origine végétale peu transformés. Le soja cultivé de manière durable constitue une excellente solution.
- Réfléchissez attentivement à vos choix alimentaires et tenez un journal pendant la journée, que vous comparerez avec ceux tenus par votre famille et vos amis. Lequel d'entre vous est le consommateur le plus respectueux de l'environnement et le plus éthique ?
- Achetez au moins un ou deux articles produits localement. Ce ne sont pas les bons fruits et légumes de saison qui manquent en Europe en septembre et, qui plus est, vous soutenez de la sorte l'économie locale.
- Achetez uniquement des oeufs de poules élevées en plein air et non des oeufs produits en batterie : c'est meilleur pour les poules et… pour le goût. Privilégiez également les poissons et fruits de mer élevés et pêchés de façon durable.