Pourquoi ?

Encore un petit effort et vous aurez relevé le défi de l'éco-alimentation : tentez aujourd'hui d'intégrer le soja dans votre alimentation ! Le soja cultivé dans un souci de développement durable n'est pas seulement bon pour l'environnement et pour votre santé : il est aussi délicieux. Les Asiatiques le consomment depuis des millénaires pour ses propriétés nutritionnelles et sa richesse en protéines végétales de qualité.

La plante du soja est une plante légumineuse (à l'instar des petits pois et des haricots) dont les cosses contiennent normalement trois graines : les graines de soja. Il en existe plus de cent variétés différentes qui se distinguent par leur taille, leur couleur, leur teneur en protéines et leur consistance huileuse. La variété à graine jaune est la plus fréquemment utilisée car elle marie de manière optimale protéines, lipides et saveur. Plante écologique par excellence, le soja bonifie le sol, protège la nappe phréatique et produit des substances nutritives en moins de cent jours.

Une culture mondiale

Le soja est cultivé en Occident depuis le début du XXème siècle, notamment aux États-Unis, où il l'est à présent à grande échelle. L'Union européenne produit plus d'un million de tonnes de soja par an. Alors que le soja est consommé depuis plus de quatre mille ans en Asie, il ne fait partie du régime alimentaire occidental que depuis quelques dizaines d'années.

Délicieux, nourrissant et bon pour la planète

Pauvre en graisses et riche en nutriments, le soja est, avec les noix, les céréales, les légumineuses et les graines, une source précieuse de protéines pour notre organisme et un ingrédient plein de ressources. Les produits à base de soja se déclinent à foison, allant des boissons aux desserts, en passant par des alternatives aux yaourt et à la viande, comme le tofu. Et ce n'est pas tout : le soja est délicieux et peut être utilisé en cuisine à la place des produits laitiers, dans toutes leurs applications. Sucré ou salé, aucun plat ne lui résiste !

Facile à acheter

Le soja se trouve partout : rien de plus simple, dès lors, que de l'ajouter dans votre caddie hebdomadaire. La plupart des supermarchés sont approvisionnés en produits à base de soja durable. C'est donc sans effort que vous pourrez intégrer des protéines végétales dans votre alimentation.

Mais assurez-vous de choisir du soja durable

Soyez attentif, car tous les sojas ne sont pas les mêmes. Le soja est l'une des principales cultures fourragères et l'exigence de meilleurs rendements a amené certains producteurs à sacrifier de vastes étendues de forêt tropicale et à expérimenter des techniques OGM. Les sociétés membres de l'ENSA, l'Association Européenne des Fabricants de Produits Naturels à base de Soja, s'engagent à utiliser exclusivement du soja sans OGM, offrant une traçabilité complète. Ces producteurs refusent de s'approvisionner sur les marchés de matières premières et achètent directement aux cultivateurs, auxquels ils garantissent un prix équitable, en échange du respect d'exigences en matière de gestion durable des terres cultivées. En outre, ils n'acceptent jamais de soja issu de zones déboisées. La forêt tropicale est à présent protégée par des protocoles internationaux et nombreuses sont les entreprises qui refusent d'acheter quoi que ce soit ayant poussé sur ces terres précieuses.