Easy & Tasty
Eco-nutrition Challenge!
Vandaag geen vlees op je bord– het is gemakkelijker dan het lijkt!
Ruil vlees in voor tofoe- of soja-alternatieven. Of voeg veel bonen en peulvruchten aan je maaltijden toe voor een gezonde portie eiwitten.
Waarom?
Denk even na over de voordelen van een overschakeling naar een plantaardig eetpatroon. Volgens vele deskundigen bestaat er een verband tussen onze overdreven afhankelijkheid van dieren voor voedsel en de milieuproblemen waarmee we nu geconfronteerd worden. Een verminderde vraag naar vlees kan dan ook een echt positief effect uitoefenen op de voedselproductie en op de wereld rondom ons.
Een serieus probleem
Minder vlees eten is de doeltreffendste manier om de impact van jouw levensstijl op de planeet te verminderen. Je hoeft vlees niet helemaal van je menu te schrappen – maar door je wekelijkse porties te verkleinen, kun je een grote impact hebben op het milieu. Door onze vleesconsumptie verlagen, nemen we een stap in de goede richting wat betreft koolstofemissies, ontbossing, waterverbruik en zwaarlijvigheid.
Alternatieve oplossingen
Geleidelijk aan moeten consumenten beginnen nadenken over de bestaande alternatieven voor vlees en zuivelproducten en ze eens uitproberen. Het gaat hier niet over een grootse verandering van de voedingscultuur – gewoon een lichte verschuiving naar natuurvoeding, die steeds populairder wordt in heel Europa. Vele ecobewuste consumenten kiezen weldoordacht hun voedsel en eten ethisch verantwoord door hun maaltijden meer te variëren.
Waaruit kun je kiezen?
Het goede nieuws is dat er heel veel alternatieven zijn: soja, noten, granen, peulvruchten en bonen zijn waardevolle eiwitbronnen die je gemakkelijk terugvindt in je plaatselijke supermarkt. Zodra je meer plantaardige producten in je maaltijden verwerkt – bijvoorbeeld vleesvervangers zoals tofoe – zullen die, zonder dat je het merkt, hoogstwaarschijnlijk steeds belangrijker worden in je eetpatroon. Vergeet niet dat er heel veel duurzame alternatieven bestaan.
Een gezonde persoon op een gezonde planeet: nuttige weetjes
- De Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN voorspelt dat de vleesconsumptie zal verdubbelen tussen 2000 en 2050, terwijl de melkconsumptie met 80% zal stijgen;
- Het voedselproductieproces van vee zorgt voor 18% van onze broeikasgasemissies, aldus de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN;
- Voor de productie van kippen-, varkens- en rundvlees is er per kilo meer water nodig dan voor de teelt van soja. Rundvlees heeft zelfs twintig keer meer water nodig dan soja (Professor Hoekstra);
- Bij de productie van rundvlees wordt tien keer meer CO2 geproduceerd per kilo dan bij de productie van tofoe, een vleesvervanger op basis van soja (Prof. Hoekstra);
- De veeteelt heeft, naast de opwarming van de aarde, ook nog andere gevolgen voor het milieu. Zo moeten we ook rekening houden met water- en landverbruik. Er wordt geschat dat 75% van de landbouwgrond gebruikt wordt voor vee, als weiland of om er gewassen te telen voor veevoeder;
- Als iedereen in Europa gedurende één jaar één dag per week voor plantaardige voeding koos, dan zou dat hetzelfde effect hebben als 13,7 miljoen wagens die in de EU van de weg gehaald worden.
Tips voor een gezonde persoon op een gezonde planeet
- Betrek je kinderen erbij: moedig hen aan om een ‘Ecovoeding dagboek’ bij te houden;
- Ontdek onze lijst inspirerende recepten op www.weekofsoya.eu;
- Probeer je hamburger te vervangen door een tofoeburger of voeg sojagehakt toe aan je bolognaisesaus. Je zal versteld staan van de lekkere smaak en je gezin zal waarschijnlijk niet eens merken dat er wat veranderd is!
- Probeer eens edamamebonen op te dienen –een heerlijke eiwitvervanger die op zich ook heerlijk is;
- Schrijf op wat je eet en noteer de verschillen met wat je anders zou eten.