Was de spinazie en laat ze uitlekken. Smelt de bakboter en fruit er de fijngesneden ui in. Voeg de spinazie toe en laat afgedekt 5 minuten stoven. Giet de sojamelk erbij samen met het groentebouillonblokje. Laat 20 minuten koken. Mix de soep fijn en breng op smaak met sojasaus, nootmuskaat en versgemalen zwarte peper.

Schep de soep in kommetjes, leg er een blaadje spinazie in en giet er wat plantaardige room in.

Afwerking

Schep de soep in kommetjes, leg er een blaadje spinazie in en giet er wat plantaardige room in.